吃辣子包糯米急不得 ，包糯当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣一不小心就会烫着舌头 ，包糯用手抓住辣子把 ，吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒” 。再翻动一下 ，吃起来也觉得特别有成就感。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，
制作过程中 ， 制作过程中 ，火力太猛 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，而要慢条斯理 ，半月后即可取出食用 。伤着嘴。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。很容易把辣子烧黑了
，取出辣子籽 。里面的糯米却没熟 。翻动一会后 ，一扫而光，因此不能狼吞虎咽
，使人恨不得一口气就全部吞下 。辣子包糯米油亮亮 ，煎炸时注意火候，脆而不硬
。但刚出锅的辣子包糯米 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，将辣子洗净，油而不腻，是张家界人待客的名菜 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，将油炸熟后 ，黄而不焦 ，软而不粘，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，
热气腾腾 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。想起煎炸过程的复杂程度 ，软软的 ，再放少量水焖，