原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单把鸡捞出泡冰水） 。两步关火不要开盖子 ，做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤 。年夜
2 、菜鲜过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡。自然冷却后捞出 ，滑白包着骨头的切鸡那层肉是嫩的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，做出但不适合做白切鸡 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。冷水下锅，菜鲜才会有嫩的口感。煮鸡的整个过程不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，实验了很多次 ，把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡 ，
水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，“无鸡不成宴”，那么多个步骤 ，放料酒 ，记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌 。不要超过两斤半） 。
【碎碎念】 ：
1 、鸡处理干净，姜片、
做法 ：1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。葱结；
2 、鲜而香 。