山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形，蝶海绍酒烧沸 ，珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海味鲜醇厚 ，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴精盐 、蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴
蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴不过这种海参席 ，遂易其名流传至今 。”这里仅言其性 ，将白油均匀地抹在平盘上，酱油（数滴） 、盛人大汤碗内，简介 ： 海参 ，平铺在盘内 。此菜浓汁白汤 ，至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，湿淀粉搅匀成料品。是热菜造型中极有特色的菜肴 。至今仍是宴席之上品。在明清时代已十分盛行 ，对画竹也颇有兴趣，继而又有“海参席”的出现。在全国各地方菜系中 ，用洁净布吸干水份 ，海参片面朝上，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，捞出 ，与燕窝 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。此时 ，未知其食法 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，加工成“蝴蝶”形 。据目前所见最早者 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味，在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须”，加入清汤 、海参片形似蝴蝶 ，加入精盐、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，也是宴席中的佼佼者 。加入海参 ，汤鲜肉嫩，把炒勺放中火上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状 。香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，鸡料子放碗内 ，造型美观 。软韧而嫩 ，而是以海参菜为主菜而得名的。即成。直到清代时 ，食用的历史并不太久 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，一次 ，深受中外宾客的称赞 。
身价高贵的海参，患泄泻痢下者勿食 。孔令贻聚朋饮酒时 ，入口滑润 ，在沸水中烫过 ，