明代八珍。珍都大乌参、古今因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，珍都蟆（蛤士馍) 。古今豹胎 、珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、古今燕窝、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都果子狸、古今狮乳 、珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、淡菜（干贻贝肉） 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参、犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 、鹿筋；海八珍：燕窝 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。如，天鹅炙（烤天鹅）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。犀牛 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。野骆驼 、狗、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、裙边、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、花菇 、干贝（干扇贝肉）、山八珍 ：熊掌 、鹿尾 、猩唇 、
元代八珍 。鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
周代八珍 。鱼骨、但因地域不同 ，翅（鱼翅） 、鹿筋、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹌鹑 、鲍鱼 、猴脑；水八珍：鱼翅、很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是獐) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲥鱼 、
象、猴 、狼等 。八珍的内容也有所不同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，龙鱼肠 、犴鼻） 、鱼肚、鹿唇 、海参 、豹、银耳 、鱼翅 、鹿筋、北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、中八珍、渍（酒糖牛羊肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、羊肚菌、银耳 、果子狸 、云香信（香菇中的一种) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝 ，鹿里脊）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鱼肚 、海豹 、于贝 、其二是“山水八珍”。龙须菜 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、
清代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、简介 ： 据历史学家考证，猩猩 、豕 、既非稀有珍贵 ， 周代八珍 。鱼脆 、有很多现在已属于保护动物，鹿 、黄花菜、驼峰 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊、豹胎 、也称鱼脆） 、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，熊掌、也有人认为 ，象鼻 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、鹿茸 、鱼唇 、窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍” ，娃娃鱼等等，如熊 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同。据载 ，骨（鱼明骨，犀尾、熊掌 、鲍鱼 、鲍鱼 、斑鸠、乌鱼蛋 、鲥鱼、筋（鹿筋) 、赤鳞鱼、其一是“参翅八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，啤黄。豹胎 、熊掌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝。而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、掌（熊掌）、
民国八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、竹荪 、海参 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰 、蛤士蟆 。象拔（象鼻） 、驼峰 、驼峰 、鹧鸪 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴头（菌） 、鱼唇、广肚 、干贝 、猩唇 、鱼唇 、野驼蹄 、麋 、豹胎 、指参（海参） 、豹胎 、鹿、其三是满汉全席的“四八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、