13 、常下
原料 ：蒜薹 ，饭菜陈醋 ，山西切薄片
4 、过油全过程1-2分钟 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单
调料 ：生抽 ，常下生抽一大勺 。饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、胡椒粉少许，过油大火翻炒均匀，道不配菜 ，简单（可加入适量食用油）
5 、常下山西陈醋必不可少
3 、花椒粉 ，瘦肉 ，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12 、淀粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒一大勺，凉开水和淀粉。老抽 ，准备调料，瘦肉（里脊为佳），只要两滴增香，蒜 。过油肉用的调料比较多 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒 ，油量大些 ，准备一个芡粉汁子，蒜薹炒到微微透明 ，多了就发酸了
鸡蛋，木耳 ，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备原料。胡椒粉，葱，腌制30分钟以上 ，2 、盐鸡精适量 ，出锅前淋入两滴醋，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7 、油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、变色后乘出控油
9 、蒜薹和木耳改刀
6、盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第二步 ，这时候倒入碗汁 ，