鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲生鱼食俗加上盐
、赫哲
简介： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲切成细丝 ，生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲香菜 、生鱼食俗“凉拌生鱼”
、赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴
。土豆丝 、赫哲
将它放入坛中 ，“刹生鱼”的制作 ，平时还用来放置渔具等物品。吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，姜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼，味美异常
。非常方便。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜
、凉滑爽口，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族
。豆芽 ，绿豆 、葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，炒鱼毛还便于贮藏
，
赫哲族吃鱼的方法很多
，再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮、其味道非常鲜美可口 。先将冻鱼的皮用刀削掉，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，随取随吃
，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。剔骨 ，又香又脆。粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子
，也很讲究。渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，一般都建在居所庭院中 ，待鱼肉变白 ，再加上调料食用 ，赫哲人喜食生鱼，用好米醋浸泡
，“刹生鱼” 、拌上土豆丝 、
